大连哈仙岛美食－绝珍珠白玉扇贝汤

来源：中国旅行社发布时间：2012-04-03

大连哈仙岛美食－绝珍珠白玉扇贝汤
    这次哈仙岛的另一个印象比较深的就是，吃海鲜到哈仙岛。由于我们的渔家主人特有的自身条件，所以这里的海鲜绝对是超级新鲜，他们这里没有酒店用的饲养海鲜的设施，都是现捕捞现加工，什么黑鱼，黄鱼，夏贝，在城市里要十几块一斤的，在这里只要你想吃就让你吃个够。常言道“物以稀为贵”，可能这里太富饶的缘故，感觉他们对海鲜的态度就像是我们看待白菜一样，没有一点吝啬。 
    当晚，渔家主人杨波和他的父亲一起宴请了我（在这里再次感谢杨波和他的家人），3个人10几道菜，基本上都是海鲜，清蒸螃蟹，清蒸野夏贝，家焖鳝鱼，红烧大虾，海螺，黄金夏贝丁等等，让我吃的不亦乐乎，至今嘴留余鲜……………….，但是给我留下印象最深的还是一道汤菜----珍珠白玉扇贝汤。这道菜一开始很不起眼，它是放在一个大的汤盆里，类似于食堂吃完了随便盛的那种，盛汤的器皿也很普通，就是一个大号的白瓷汤碗。可就是这碗汤，让我领略出渔家人纯朴醇厚。一碗汤端到桌面，奶白色的汤中仅仅点缀着几片香菜叶，没有一丝的油花，微微冒着热气，整碗汤中除了那点绿色再没有任何的修饰和做作，用扇贝肉做成的汤丸隐稀可见。盛一勺放入嘴中细细的品味，汤汁鲜爽清滑，味醇润口，没有炖品汤煲的厚浓味重，也没有世俗家常的麻辣酸甜；汤丸的做工不是很精细，大小略有不一，但是咬一口清爽润滑，入口即化，抿一下细细的颗粒仍然有扇贝特有的鲜香。不一会，这碗汤就见底了，于是又盛了第二碗。打听得知，这道汤是用纯粹的扇贝丁做成，首先将扇贝剁成小细丁，里面只加入了蛋清和少许的淀粉，盐，再不添加任何东西，搅拌均匀，捏成丸子，汆汤即可。我想这么鲜美的汤也只能出自这里，这里要是也崇尚繁琐复杂，追求精工细作，那保管没有这等原始美味，也只有渔家人古朴民风才有这样的心得和厨艺。
     体验渔家风情，品尝鲜活美味，有机会来哈仙岛的朋友，一定要尝尝这珍珠白玉扇贝汤，保证让您流连忘返。